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2006,01,12, Thursday
私が子供のころから大好きな鮭汁という料理があります。トン汁に鮭のアラが入った感じの食べ物です。ですが近所のスーパーでは鮭のアラが安く売っていないのです。実家の近くでは売っているんですけどね。
それが昨日買い物に行ったら売っているじゃありませんか、早速本日調理です。 食材は 塩鮭のアラ(カマの部分です)を２切れと尻尾の部分１切れ。 サトイモ、大根、人参を適量 こくが出るかな？と思いブタこまも入れてみました。 だしは昆布とカツオ 出汁が取れたら食材を投入、順番なんて気にしません。アクが出るので取って下さいね。 鮭はその間に焼いておきます。そうすることにより生臭さが消え、香ばしくなります。 両面が程よく焼けたら鮭を投入ししばらく弱火で煮込みます。 味付けは味噌と隠し味に砂糖を小さじ一杯程度お好みで。 煮込み時間が短いのに味付けしてしまうと、鮭から塩分が充分に出なく味が濃くなってしまいます。 今回はちょっとしょっぱくなってしまいました。  でも美味い、とにかく美味い、嫁も大喜び。 汁が余ったので後日また野菜を投入して二度楽しみます。 スクーター修理・改造・買取・販売専門店 ガレージムックへのリンクはこちら 
| 日記::食べ物 | 10:33 PM | comments (0) |
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