|
2009,04,04, Saturday
本日は仕事のついでに佐野へ行って来ました。
佐野といえば「佐野ラーメン」、大学時代だったかな？友達とわざわざ食べに行った記憶があります。 その時は下調べもせずに行ったので、どこが美味しいのかわからず適当に入りましたが、今回はお客さんにお勧めのお店を聞きました。 それは「亀よし」です。 行列が出来るような有名店では無いそうなのですが、地元民の評価は高いそうです。 行ってみると「ＴＶ取材はお断り」の看板が．．．。なかなかやりそうです。 準備中の看板も掛かっていたのですが、ぎりぎりＯＫでした。 麺は平打ちの腰の無い柔らかい麺で、スープは支那そばをちょっとこくと油を多くした感じです。 横浜だと家系が多いので新鮮な感じです。 非常に美味しかったです。ミシュラン的だと星２つですね。 スクーター修理・改造・買取・販売専門店 ガレージムックへのリンクはこちら 
| 日記::食べ物 | 11:49 PM | comments (0) |
|
|
2006,08,09, Wednesday
我が家はカレーが大好きです。
今日はカレーにすると宣言していましたが、たまには本格的なカレーを作ろうとネットで調べ作ってみました。 いつもは適当に感で作るのですが今回はさすがに忠実に作りました。 以下レシピです。 鶏肉 600g たまねぎ 250g トマト 300g にんにく 40g しょうが 50g サラダ油 150cc 水 800cc パプリカ 45cc ターメリック 20cc カイエン 5cc ガラムマサラ 5cc 塩 20cc まずはの買出しからです。 鶏肉６００って何だよ、そんなに食うわけ無いだろう、と250gにしておきました。 でスパイスの中の「カイエン」が見つからない、２店回ったが見つからない。まあいいかとそのまま終了。 帰ってきて調べたら赤唐辛子のことでした。 作り方の順番通りに作っていきましたが、トマトの代わりにトマト缶を使いました。これが後の失敗に繋がるのかどうか？ 順調に作って行き塩を小さじ４杯入れるのですが、３杯目で一応味見をしてみたらしょっぱい、そしてこくが無く水っぽい。 良く考えたら出汁になる物がまったく無い。インドでは出汁の観念が無いのか？ このしょっぱいのとこくが無いのを克服するために、ある物を加えました。それは「ペプシ」です。たまたま100cc程余っていたので投入。まだしょっぱいので水を加え砂糖を小さじ一杯。そこそこになりましたがまだだです。 そこでそこらへんに転がっていたコンソメを半分投入。だがまだまだ。 最後は明日用にとっておいたブリのアラというか切り身を投入。脂が乗っていて塩焼きにしたらすごく美味しそうだったんですねどね。 これが成功。ずいぶんと旨みが出て美味しくなりました。ただオリジナルとはずいぶんとかけ離れましたね。 でも嫁はお世辞抜きですごく旨いと感激していました。 カレーとしては変だけどトマト風味のスパイス煮と考えると大変美味しい出来です。 今後研究の余地ありですね。  スクーター修理・改造・買取・販売専門店 ガレージムックへのリンクはこちら
| 日記::食べ物 | 11:21 PM | comments (0) |
|
|
2006,01,12, Thursday
私が子供のころから大好きな鮭汁という料理があります。トン汁に鮭のアラが入った感じの食べ物です。ですが近所のスーパーでは鮭のアラが安く売っていないのです。実家の近くでは売っているんですけどね。
それが昨日買い物に行ったら売っているじゃありませんか、早速本日調理です。 食材は 塩鮭のアラ(カマの部分です)を２切れと尻尾の部分１切れ。 サトイモ、大根、人参を適量 こくが出るかな？と思いブタこまも入れてみました。 だしは昆布とカツオ 出汁が取れたら食材を投入、順番なんて気にしません。アクが出るので取って下さいね。 鮭はその間に焼いておきます。そうすることにより生臭さが消え、香ばしくなります。 両面が程よく焼けたら鮭を投入ししばらく弱火で煮込みます。 味付けは味噌と隠し味に砂糖を小さじ一杯程度お好みで。 煮込み時間が短いのに味付けしてしまうと、鮭から塩分が充分に出なく味が濃くなってしまいます。 今回はちょっとしょっぱくなってしまいました。  でも美味い、とにかく美味い、嫁も大喜び。 汁が余ったので後日また野菜を投入して二度楽しみます。 スクーター修理・改造・買取・販売専門店 ガレージムックへのリンクはこちら
| 日記::食べ物 | 10:33 PM | comments (0) |
|
|
2005,12,25, Sunday
昨晩は八王子までクリスマスディナーに行きました。
知り合いがシェフのイタリアンレストラン「チベッタ」です。 http://yp.gokinjomap.jp/4622/civetta はじめは電車で行く予定があまりの寒さのため車に変更。これが失敗。 出発前にいろいろと用事を済ませていたら予約時間まであと１時間に。 鶴川→多摩センターまわりで行けば渋滞はまずないけど１．５時間。１６号を使えば渋滞の可能性はなるけど、空いていれば１時間。１６号にかけましたよ。イブなんで皆街に出かけ、こんな所車で走っている人なんていないと思ったからです。 これがまたもや失敗。すごい渋滞、まったく動かん。古淵？淵野辺？の辺りですでに約束の時間、一応1時間遅れの8時になると連絡をいれたがその後も進まず。その8時も到底無理なので町田街道に迂回したらなんとがらがら、まったく車がいない、どういうこと？理由はどうであれ平均速度が上がり無事到着。ええ遅刻ですよ8時からさらに15分も。 イブは2種類のコースしか頼めないので、お詫びもかねて高い方にしました。これも失敗（？）でとにかく多い。前菜、カルパッチョ、スープ、リゾット、伊勢えび、魚、肉、パスタ(お腹一杯なので遠慮しました)、ケーキです。 おいしいのですけど、なぜかしょっぱかたですね、いつもはそうじゃないんだけど。今度はちゃんとパスタを食べに来よう。 スクーター修理・改造・買取・販売専門店 ガレージムックへのリンクはこちら
| 日記::食べ物 | 01:09 PM | comments (0) |
|
|
2005,12,21, Wednesday
またまた本日の夕食といっても昨日の残りで雑炊にしただけだけど。
残りが少なかったので２倍くらいに薄め、だしと塩、砂糖を少々桑加えます。おじやではなく一応雑炊なので炊いたお米を軽く洗ってみました。（いつもはそのまま入れるんですけどね、少しは手を加えようかなと）でも勿体無いからほんのさっとです。具が寂しかったのでベーコンを二枚刻んで入れてグツグツと煮ておしまい。 これがまた旨い。辛くて熱くて汗かいて健康って感じです。 いやー旨かった、おなか一杯。 スクーター修理・改造・買取・販売専門店 ガレージムックへのリンクはこちら
| 日記::食べ物 | 10:57 PM | comments (0) |
|
